現(xiàn)在的美食行業(yè)發(fā)展的的迅速，市場上出現(xiàn)了很多的小吃的項目，如果你創(chuàng)業(yè)成本不多，其實可以選擇擺攤做小吃生意北有鹵煮，南有牛雜。牛雜作為廣東小食界的扛把子，經(jīng)濟實惠，能屈能伸，便宜的一塊錢就有交易，較貴的人均四五十就能飽到扶墻，上至“酒樓”下至“街邊小攤”都能看到它的身影。

什么是噴泉牛雜？噴泉牛雜區(qū)別于普通牛雜的優(yōu)勢，就是鍋中間有個噴泉，一直在沸騰的嘟嚕嚕冒泡，這也是港式牛雜的標志。“噴泉”能把底層的牛骨湯原汁原味地送回上層，讓牛雜入味。

熱氣騰騰的一大鍋，隔著老遠就能聞到牛雜飄來的香味，每一口牛雜都是筋道柔嫩的享受，輕松征服四方食客，而且湯汁像噴泉一樣澆灌滋潤每一串牛雜，新奇趣味！

牛雜的湯，來源于牛骨湯，選取好的牛骨經(jīng)過多個小時的熬制，將骨頭里的營養(yǎng)都逼到湯里，這也是噴泉牛雜火爆的秘訣。

牛雜到底有多雜？牛雜有：牛肚、牛腸、牛筋、牛肺、牛腩、牛頭肉等，還配上白蘿卜、海帶、蓮藕、豆腸、豆腐串等素菜，簡直就是搭檔。也正因為種類豐富，備受食客喜愛。

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河南省新鄉(xiāng)市鮮天下餐飲小吃技術培訓學校
負責人：趙老師

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