云南省云晟學(xué)校滇味煮品課程

云南省云晟職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校項(xiàng)目眾多，不同類別的餐飲培訓(xùn)都有，小吃類別包含的項(xiàng)目也有許多，今天主要介紹的就是小吃類包含的項(xiàng)目，傳統(tǒng)滇味煮品的課程。

【傳統(tǒng)滇味煮品】

經(jīng)典店的傳統(tǒng)滇味煮品，培訓(xùn)時(shí)間為20天，學(xué)費(fèi)為38600元。

云南傳統(tǒng)特色煮品是云南獨(dú)有的美食風(fēng)味。傳統(tǒng)特色煮品包括：騰沖大救駕餌絲、老昆明小鍋米線、德勝橋豆花米線、罐罐臭豆腐米線鹵餌塊等。

正宗滇味肉帽傳承密制包括:秘制鱔魚、老式腸旺、古典大酥牛肉、飄香辣雞 傳統(tǒng)葉子、爽口脆哨、特制香酥、秘制雜醬、傳統(tǒng)燜肉等。

大救駕名字的由來，清初，吳三桂率清軍打進(jìn)昆明，明朝永歷皇帝逃往滇西，清軍緊追不舍。農(nóng)民起義軍大西軍領(lǐng)袖李定國(guó)命大將靳統(tǒng)武護(hù)送永歷皇帝至騰沖，當(dāng)時(shí)天色已晚，此一行人走了一天山路，疲憊不堪，饑餓難忍。找到一戶農(nóng)家，主人把家里認(rèn)為最好的食品炒在一起，做成了由餌塊、火腿、雞蛋，青菜組合的一盤菜。永歷皇帝吃后贊不絕口地說:“炒餌塊救了朕的大駕?！睆拇耍v沖炒餌塊便有了一個(gè)別名“大救駕”。

課程項(xiàng)目包含眾多：

1、小鍋米線、臭豆腐罐罐米線、砂鍋米線。

2、帽子：燜肉冒子、雜醬冒子、腸旺冒子、辣子雞冒子、扒肉冒子、大酥牛肉冒子、玉溪鱔魚冒子。

3、豆花米線、涼拌米線、鹵面、鹵餌塊、炒米線、大救駕。

4、鹵菜：鹵雞、鹵豬腳、鹵豬耳、鹵豬尾、鹵豬肚、鹵雞胗、泡雞腳、煮牙豆、爽口黃瓜、傣味木耳、紅油豆干、穌炸肥腸、熗藕、鹵牛肉、炸香酥、炸脆哨、鹵鴨胗、鹵豆腐、鹵花生。

5、小籠包(肉餡、素陷、小龍餃)。

6、泡菜：泡蘿卜、泡蓮花白、泡豇豆。

7、5款時(shí)尚飲品。

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以上是云南省云晟學(xué)校滇味煮品的課程介紹，傳統(tǒng)滇味煮品包含于小吃類名下，課程較多，且滇味煮品還可以與其他餐飲一起經(jīng)營(yíng)，用處廣泛，對(duì)課程想了解更多可以咨詢老師了解詳情。