這里培訓(xùn)中國(guó)正宗小碗菜? 秘制配方全教

小碗菜目前火遍，可是關(guān)于小碗菜的歷史起源又有多少人知道呢？小編今天帶你尋訪它的源頭。小碗菜初的雛形源于早的瀏陽(yáng)蒸菜。瀏陽(yáng)蒸菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于湘菜。相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展。明嘉靖年間，一批福建人避倭寇亂，逃入江西宜春，隨后，廣東人亦接踵而至，竟達(dá)數(shù)萬(wàn)。名食園扣碗項(xiàng)目：1.魚(yú)塊扣碗 ? ?2.清蒸扣碗 ? ?3.小酥肉扣碗 ? ?4.腐乳肉扣碗 ? 5.雞塊扣碗 ? 6.羊肉扣碗 ? 7.八寶飯扣碗 ? 8.卷煎扣碗 ? 9.蓮?qiáng)A扣碗 ? 10.紅燒肉扣碗 ? 11.排骨扣碗 ? 12.丸子扣碗 ? 13.香豆腐扣碗 ? 14.海米白菜扣碗 ? 15.海帶扣碗 ? 16.梅菜扣肉 ? ?17.豆腐扣碗 ? 18.菠菜扣碗。他們搭棚而居，被稱為“棚民”，明亡后，“棚民”不斷反清，遭清廷捕殺，被迫逃亡。其中一部分潛入大圍山的深山僻壤，墾地開(kāi)荒，這些遷入戶均保持原籍客家方言，世代相承，被稱為“客姓”，當(dāng)時(shí)較平闊的地方均為江西移民居住，“客姓”只好進(jìn)入山區(qū)定居。 客家人離親別祖，顛沛流離，歷盡艱辛，千里遷移，來(lái)到瀏陽(yáng)繁衍生息，并形成了自己獨(dú)特的客家文化。

瀏陽(yáng)蒸菜的形成跟瀏陽(yáng)的客家人的做飯習(xí)慣很有關(guān)系，從廣東遷入瀏陽(yáng)大圍山的客家人保持客家方言，同時(shí)將廣東蒸菜結(jié)合瀏陽(yáng)的地理環(huán)境和當(dāng)?shù)厥巢倪M(jìn)行了相應(yīng)的改造，便形成了地道的瀏陽(yáng)蒸菜。瀏陽(yáng)蒸菜發(fā)源地便是瀏陽(yáng)大圍山。過(guò)去的農(nóng)村家庭人口都較多，農(nóng)務(wù)勞作也多，午餐晚餐沒(méi)有太多時(shí)間來(lái)做，因而他們通常早上就把三餐的米飯都做好，用大鍋燒水，燒開(kāi)后把米倒入煮至六七分熟，然后再撈起來(lái)放入木甑蒸熟，米湯則倒入潲水桶拌上米糠喂給豬吃，而整個(gè)蒸煮米飯的時(shí)間可達(dá)一個(gè)多小時(shí)，聰明的客家人自然不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間，在煮飯的間隙，就會(huì)把菜配好，待蒸飯時(shí)一起放入木甑，后飯熟菜熟，一起出鍋。既能節(jié)省時(shí)間又能做出美味菜肴，是一種簡(jiǎn)單又實(shí)用的生存智慧。

小碗菜根據(jù)蒸制菜品的具體及風(fēng)味特色分類有以下幾種清蒸、粉蒸、旱蒸?！罢簟笔菍⒃涎b于器皿中，以蒸氣加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味的烹調(diào)。農(nóng)業(yè)dx食品xy副教授范志紅稱，其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形原汁原味，比起炒炸煎等烹飪，蒸出來(lái)的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素，符合健康飲食的要求。這是因?yàn)?，炒菜時(shí)，油的沸點(diǎn)可達(dá)200℃以上，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。與之相比，蒸菜中水的沸點(diǎn)只有100℃，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以較多地保留下來(lái)。

想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號(hào)，上面的電話都是可以加我的微信，朋友圈有老師現(xiàn)場(chǎng)教課視頻及照片，您可以先加我們，對(duì)我們的培訓(xùn)情況多些了解。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián)?系?人：杜校長(zhǎng)（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）

地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有?專車接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

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中國(guó)名食園歡迎你來(lái)參觀、考察、品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來(lái)電、加微信咨詢?cè)斍?

名食園教技術(shù)全部性收費(fèi)，老師手把手教。名食園的每一項(xiàng)技術(shù)都是準(zhǔn)確比例配方、學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、手把手教、入學(xué)簽定合同、隨到隨學(xué)、學(xué)期不限，學(xué)會(huì)為止、技術(shù)升級(jí)、終身技術(shù)跟蹤服務(wù)。名食園口味獨(dú)特，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)！歡迎考察，先品嘗，口味好，再?zèng)Q定學(xué)習(xí)，不上當(dāng)受騙。

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學(xué)正宗小碗菜??這里教的正宗

小碗菜根據(jù)蒸制菜品的具體及風(fēng)味特色分類有以下幾種清蒸、粉蒸、旱蒸?！罢簟笔菍⒃涎b于器皿中，以蒸氣加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味的烹調(diào)。農(nóng)業(yè)dx食品xy副教授范志紅稱，其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形原汁原味，比起炒炸煎等烹飪，蒸出來(lái)的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素，符合健康飲食的要求。這是因?yàn)?，炒菜時(shí)，油的沸點(diǎn)可達(dá)200℃以上，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。與之相比，蒸菜中水的沸點(diǎn)只有100℃，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以較多地保留下來(lái)。

名食園扣碗培訓(xùn)以扣碗、鮮嫩、味美，集多種的營(yíng)養(yǎng)于一身，做出的成品軟爛而不膩，蒸出來(lái)的扣碗濃香和適口.原汁原味，風(fēng)味的獨(dú)特，醇香與鮮美，滋補(bǔ)養(yǎng)生，老少皆宜，深得食客的青睞。也因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷的研發(fā)創(chuàng)新，同時(shí)得到了社會(huì)投資者的廣泛和認(rèn)可。河南扣碗具有本低利豐、回收快的，平均凈利55-65，讓投資者一開(kāi)業(yè)就能顧客盈門，可在短期內(nèi)收回全部投資。

名食園扣碗項(xiàng)目：1.魚(yú)塊扣碗? ? 2.清蒸扣碗? ? 3.小酥肉扣碗? ? 4.腐乳肉扣碗? ?5.雞塊扣碗? ?6.羊肉扣碗? ?7.八寶飯扣碗? ?8.卷煎扣碗? ?9.蓮?qiáng)A扣碗? ?10.紅燒肉扣碗? ?11.排骨扣碗? ?12.丸子扣碗? ?13.香豆腐扣碗? ?14.海米白菜扣碗? ?15.海帶扣碗? ?16.梅菜扣肉? ? 17.豆腐扣碗? ?18.菠菜扣碗

顧名思義，就是小份的菜品，以速度快、品種多、價(jià)格實(shí)惠的特色，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。小碗菜來(lái)源于瀏陽(yáng)蒸菜，它起源就是通過(guò)飯甑蒸飯之余，同時(shí)把菜品放置在米飯之上，飯熟了菜也熟了。隨著近幾年經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，分工加細(xì)化，中式快餐是成為連續(xù)十年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)速度的行業(yè)，并且成為眾多投資者青睞的行業(yè)。

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②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

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④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

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我們名食園鄭重：1.我們一對(duì)一手把手教學(xué)方式：讓學(xué)員在短期內(nèi)可以學(xué)會(huì)技術(shù)，自己親手操作整個(gè)流程。熟悉學(xué)習(xí)的品種所需要的用具和操作方式。2.我們核心配方不保留傾囊傳授給學(xué)員：您在學(xué)習(xí)的時(shí)候我們給您的是核心配方單子，內(nèi)容包括整個(gè)操作流程，香料配比。熟悉各種香料的作用。先后放料的程序。讓您學(xué)會(huì)自己獨(dú)立配料。走遍大江南北不為自己不會(huì)配方而發(fā)愁。3.我們學(xué)不會(huì)不收費(fèi)：保每個(gè)學(xué)員學(xué)會(huì)為止，可以獨(dú)立操作整個(gè)流程為準(zhǔn)!!!4.我們中途不收取任何其它費(fèi)用：在您報(bào)名后，學(xué)費(fèi)是性付清。在學(xué)習(xí)期間我們不收取任何費(fèi)用，您可以安心學(xué)習(xí)。不必?fù)?dān)心其它費(fèi)用的。5.我們?yōu)閷W(xué)員店面設(shè)計(jì)：您籌劃開(kāi)店的時(shí)候，店面位置、針對(duì)的顧客群體。所經(jīng)營(yíng)的品種。店面風(fēng)格布置。我們會(huì)為您做個(gè)計(jì)劃。讓您放心開(kāi)店，放心經(jīng)營(yíng)。 ?6.我們?yōu)閷W(xué)員指導(dǎo)開(kāi)店：技術(shù)考核、分析選址、分析客戶群體、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目?jī)r(jià)格定位。經(jīng)營(yíng)方式。

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學(xué)正宗小碗菜?這里教的正宗

小碗菜顧名思義，就是小份的菜品，以速度快、品種多、價(jià)格實(shí)惠的特色，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。小碗菜來(lái)源于瀏陽(yáng)蒸菜，它起源就是通過(guò)飯甑蒸飯之余，同時(shí)把菜品放置在米飯之上，飯熟了菜也熟了。隨著近幾年經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，分工加細(xì)化，中式快餐是成為連續(xù)十年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)速度的行業(yè)，并且成為眾多投資者青睞的行業(yè)。

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小碗菜根據(jù)蒸制菜品的具體及風(fēng)味特色分類有以下幾種清蒸、粉蒸、旱蒸。“蒸”是將原料裝于器皿中，以蒸氣加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味的烹調(diào)。農(nóng)業(yè)dx食品xy副教授范志紅稱，其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形原汁原味，比起炒炸煎等烹飪，蒸出來(lái)的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素，符合健康飲食的要求。這是因?yàn)椋床藭r(shí)，油的沸點(diǎn)可達(dá)200℃以上，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。與之相比，蒸菜中水的沸點(diǎn)只有100℃，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以較多地保留下來(lái)。

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新鄉(xiāng)市名食園餐飲培訓(xùn)中心設(shè)有多項(xiàng)目學(xué)習(xí)培訓(xùn)班：小吃系列、早晚餐系列、燒烤系列、砂鍋系列、鹵肉系列、油炸系列、面食系列、餅系列、蓋澆飯系列、炒菜系列、涼菜系列、冷飲系列、扣碗系列、干鍋麻辣香鍋系列、火鍋系列、紅燜系列、石鍋系列、煲仔飯系列、烤鴨系列、烘焙糕點(diǎn)系列等，以項(xiàng)目的多元化、課程的精品化、技術(shù)培訓(xùn)的人性化為總體目標(biāo)，以的技術(shù)指導(dǎo)、的質(zhì)量、的服務(wù)為宗旨，全力打造中國(guó)餐飲技術(shù)師資優(yōu)、技術(shù)佳、規(guī)模大的美食培訓(xùn)者。

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學(xué)正宗小碗菜技術(shù) 這里教的正宗

開(kāi)放后，開(kāi)始鼓勵(lì)百姓經(jīng)商當(dāng)個(gè)體戶，聰明的瀏陽(yáng)人又發(fā)揚(yáng)了敢闖敢干的精神，洗腳上岸。早一批是到瀏陽(yáng)人民醫(yī)院后面的嗣同路巷子開(kāi)店，門口一個(gè)大大的竹蒸籠疊了一層又一層，客人來(lái)了一層層端開(kāi)選菜，這些蒸菜館都是古老的木棚子都以門牌號(hào)命名，如99號(hào)、101號(hào)、106號(hào)等，旺盛的時(shí)候有二十幾家，被瀏陽(yáng)人稱之"蒸菜一條街"，家家生意爆滿，后面由于城市改造拆掉了。看到批開(kāi)店的賺得盆滿缽滿，陸續(xù)就有很多人到長(zhǎng)沙、株洲、湘潭、上海、深圳、廣州等各大城市開(kāi)設(shè)“瀏陽(yáng)蒸菜館”，把自己平常在家里餐餐都用到的蒸菜技術(shù)帶到外面去，由于價(jià)格低、出餐快，占領(lǐng)了快餐市場(chǎng)，到處都能看到"瀏陽(yáng)小碗蒸菜"的店面。但主要是瀏陽(yáng)人以家庭式的方式在外地開(kāi)店。隨著瀏陽(yáng)蒸菜雨后春筍慢慢的發(fā)展，一些有志于將瀏陽(yáng)蒸菜做大做強(qiáng)的企業(yè)也慢慢進(jìn)入，從2008年后，推廣和宣傳瀏陽(yáng)蒸菜的本土企業(yè)有友誼大酒店、長(zhǎng)沙何爹瀏陽(yáng)蒸菜有限公司、杏花村、湘東食府等。友誼大酒店、杏花村和湘東食府立足于瀏陽(yáng)本地的宴席用餐，在開(kāi)店的主要是何爹瀏陽(yáng)蒸菜有限公司，目前該公司在有500多家自己的直營(yíng)店和店，遍布各地，是早用公司形式來(lái)規(guī)范瀏陽(yáng)蒸菜市場(chǎng)的。隨著瀏陽(yáng)蒸菜名氣的越來(lái)越大，2014年后慢慢進(jìn)入的有瀏水蒸香、十八碗、蒸瀏記、蒸鋪等。

名食園小碗菜蒸碗扣碗技術(shù)培訓(xùn)河南名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校從業(yè)20年，實(shí)踐豐富，知識(shí)體系，操作技術(shù)過(guò)硬，經(jīng)營(yíng)理念明確，擁有的、專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶滿意為中心，提供全、適合、具特色的飲及小吃一條龍服務(wù)。其技藝主要在選料、刀功、火候的以及配料的選擇上下功夫。各地的蒸碗扣碗因地產(chǎn)食材不一，因而菜品也不同。承德的小碗菜就地取材，柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、干豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚(yú)、白湯冬瓜等以上八道菜，都是用黑鐵鍋，山柴火精心制作而成，無(wú)污染，無(wú)異味，屬于食品，深受人們的歡迎。蒸碗扣碗技術(shù)培訓(xùn)河南扣碗有幾十種做法，其扣碗的做法是種類繁多，味道是妙不可言。

想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號(hào)，上面的電話都是可以加我的微信，朋友圈有老師現(xiàn)場(chǎng)教課視頻及照片，您可以先加我們，對(duì)我們的培訓(xùn)情況多些了解。

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名食園扣碗項(xiàng)目：1.魚(yú)塊扣碗 ? ?2.清蒸扣碗 ? ?3.小酥肉扣碗 ? ?4.腐乳肉扣碗 ? 5.雞塊扣碗 ? 6.羊肉扣碗 ? 7.八寶飯扣碗 ? 8.卷煎扣碗 ? 9.蓮?qiáng)A扣碗 ? 10.紅燒肉扣碗 ? 11.排骨扣碗 ? 12.丸子扣碗 ? 13.香豆腐扣碗 ? 14.海米白菜扣碗 ? 15.海帶扣碗 ? 16.梅菜扣肉 ? ?17.豆腐扣碗 ? 18.菠菜扣碗

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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校

乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走六十八米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有?專車接送

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

請(qǐng)撥打創(chuàng)業(yè)致富熱線聯(lián)系：杜校長(zhǎng)?可以享受較新大型優(yōu)惠活動(dòng)

兩個(gè)人學(xué)習(xí)只收一個(gè)人的學(xué)費(fèi)，每天前五十名電話聯(lián)系學(xué)習(xí)者學(xué)費(fèi)優(yōu)惠之三十

中國(guó)名食園歡迎你來(lái)參觀、考察、品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來(lái)電、加微信咨詢?cè)斍?

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學(xué)正宗小碗菜?這里教的正宗

名食園小碗菜蒸碗扣碗技術(shù)培訓(xùn)河南名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校從業(yè)20年，實(shí)踐豐富，知識(shí)體系，操作技術(shù)過(guò)硬，經(jīng)營(yíng)理念明確，擁有的、專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶滿意為中心，提供全、適合、具特色的飲及小吃一條龍服務(wù)。其技藝主要在選料、刀功、火候的以及配料的選擇上下功夫。各地的蒸碗扣碗因地產(chǎn)食材不一，因而菜品也不同。承德的小碗菜就地取材，柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、干豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚(yú)、白湯冬瓜等以上八道菜，都是用黑鐵鍋，山柴火精心制作而成，無(wú)污染，無(wú)異味，屬于食品，深受人們的歡迎。蒸碗扣碗技術(shù)培訓(xùn)河南扣碗有幾十種做法，其扣碗的做法是種類繁多，味道是妙不可言。

想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號(hào)，上面的電話都是可以加我的微信，朋友圈有老師現(xiàn)場(chǎng)教課視頻及照片，您可以先加我們，對(duì)我們的培訓(xùn)情況多些了解。

新鄉(xiāng)市名食園小吃培訓(xùn)學(xué)校

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③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到

④：開(kāi)車過(guò)來(lái)的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過(guò)來(lái)。

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新鄉(xiāng)市名食園餐飲培訓(xùn)中心設(shè)有多項(xiàng)目學(xué)習(xí)培訓(xùn)班：小吃系列、早晚餐系列、燒烤系列、砂鍋系列、鹵肉系列、油炸系列、面食系列、餅系列、蓋澆飯系列、炒菜系列、涼菜系列、冷飲系列、扣碗系列、干鍋麻辣香鍋系列、火鍋系列、紅燜系列、石鍋系列、煲仔飯系列、烤鴨系列、烘焙糕點(diǎn)系列等，以項(xiàng)目的多元化、課程的精品化、技術(shù)培訓(xùn)的人性化為總體目標(biāo)，以的技術(shù)指導(dǎo)、的質(zhì)量、的服務(wù)為宗旨，全力打造中國(guó)餐飲技術(shù)師資優(yōu)、技術(shù)佳、規(guī)模大的美食培訓(xùn)者。

小碗菜顧名思義，就是小份的菜品，以速度快、品種多、價(jià)格實(shí)惠的特色，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。小碗菜來(lái)源于瀏陽(yáng)蒸菜，它起源就是通過(guò)飯甑蒸飯之余，同時(shí)把菜品放置在米飯之上，飯熟了菜也熟了。隨著近幾年經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，分工加細(xì)化，中式快餐是成為連續(xù)十年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)速度的行業(yè)，并且成為眾多投資者青睞的行業(yè)。

名食園小碗菜項(xiàng)目：1.魚(yú)塊小碗菜? ? 2.清蒸小碗菜? ? 3.小酥肉小碗菜? ? 4.腐乳肉小碗菜? ?5.雞塊小碗菜? ?6.羊肉小碗菜? ?7.八寶飯小碗菜? ?8.卷煎小碗菜? ?9.蓮?qiáng)A小碗菜? ?10.紅燒肉小碗菜? ?11.排骨小碗菜? ?12.丸子小碗菜? ?13.香豆腐小碗菜? ?14.海米白菜小碗菜? ?15.海帶小碗菜? ?16.梅菜小碗菜? ? 17.豆腐小碗菜? ?18.菠菜小碗菜

小碗菜根據(jù)蒸制菜品的具體及風(fēng)味特色分類有以下幾種清蒸、粉蒸、旱蒸。“蒸”是將原料裝于器皿中，以蒸氣加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味的烹調(diào)。農(nóng)業(yè)dx食品xy副教授范志紅稱，其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形原汁原味，比起炒炸煎等烹飪，蒸出來(lái)的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素，符合健康飲食的要求。這是因?yàn)?，炒菜時(shí)，油的沸點(diǎn)可達(dá)200℃以上，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。與之相比，蒸菜中水的沸點(diǎn)只有100℃，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以較多地保留下來(lái)。

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