昆明飄味香專業(yè)餐飲培訓小吃學校 炒米線技術培訓需要多少錢 學炒飯炒米線技術需要多少錢

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炒米線，是米線的一種食法，既可作主食，又可佐酒下飯。屬于云南小吃。米線，廣東叫米粉，廣西叫線粉、粉干。

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米線，廣東叫米粉，廣西叫線粉、粉干。云南米線可分為兩大類:一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱"酸漿米線"，工藝復雜，生產(chǎn)周期長。特點是米線筋道，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為"干漿米線"。干漿米線曬干后即為"干米線"，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，又缺乏大米的清香味。炒米線，是米線的一種食法，既可作主食，又可佐酒下飯。

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質量好的米線是有營養(yǎng)的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等具有熟透、均勻耐煮不爛爽口滑嫩煮后湯水不濁易于消化的特點特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)適當?shù)恼{料同時又能讓米線美味。 "有人說吃一碗米線相當于吃一個塑料袋" 這個說法沒有科學依據(jù)除非米線是假冒偽劣。

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