蒙式烤羊腿在云南哪里可以學(xué)到祥細(xì)的制作方法

機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類型：未認(rèn)證

滿意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：北市區(qū)車場-公交車站

聯(lián)系方式：

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蒙式烤羊腿烤羊腿是蒙古族名菜,是從烤全羊演變而來。

制作關(guān)鍵:烤時應(yīng)在羊腿上包上一層糯米紙，防止鹽過量浸入腿中過咸。腌制的時間要足，香味更濃厚?？局频臅r間根據(jù)原料的老嫩而定。

制作材料

原料:羔羊后腿一只(約重1250克)。

調(diào)料:鹽260克，雞蛋5個，味精5克、蔥、姜、洋蔥、芹菜、香菜、胡蘿卜、料酒各25克，糯米紙1張，秘制羊醬150克，野韭菜花一碟，蔥絲、黃瓜條適量。

香料:草果2個，香葉5片，丁香2克，花椒3克，良姜2克，紅豆蔻、白豆蔻各2克，八角3克，桂皮3克，小茴香3克，佛手2克，畢拔1克，山奈1克，山楂幾片。把大的香料拍碎，和其他香料一起用50克開水泡10分鐘，然后撈出。

秘制羊醬的制作:

原料:韓式春醬4盒、大喜大牛肉粉250克，韓式辣椒醬250克，甜面醬2000克，芝麻醬500克，蠔油250克，雞粉150克，糖250克，鹽150克，味精100克，水2000克，香油250克，紅油250克，洋蔥末500克。

制法:鍋上火放500克色拉油，燒至四成熱，下蔥末炒香，加入甜面醬、春醬、辣椒醬、麻醬、紅油一起翻炒幾下出香味，然后放入2000克水，加雞粉、糖、鹽、味精調(diào)味，小火熬20分鐘左右，出鍋前加入蠔油和香油提味

注:此菜以呼倫貝爾羔羊的后腿為主料，配以十多種香料經(jīng)過長時間的腌制，采用特殊的工藝鹽烤而成，羊腿在烤制過程中受熱均勻，其所含的營養(yǎng)成份得以充分保留，是一道地道的滋補(bǔ)佳肴。

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