| 授課機構 | 創(chuàng)飛餐飲培訓 |
| 上課地點 | 大理大理市北市區(qū)|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您！ |
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機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：北市區(qū)車場-公交車站
聯(lián)系方式：
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秘制烤全羊
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烤全羊多地都賣，尤其在內蒙古地區(qū)，我走訪多地，潛心研發(fā)出一套烤羊設備爐，再精心改良傳統(tǒng)做法，從選羊、腌制、刷料等各個重要環(huán)節(jié)把控，常規(guī)的烤全羊只是腌制完成后就烤，我將表面刷上秘制汁，從而達到酥香不，滿口留香。
原料：本地小羊羔5千克。
調料：腌料1千克，秘制料200克，孜然粒60克。
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制作：1，將本地小羊洗凈，改成1公分間隔的直刀，兩面改好后放到桶內，倒入腌料抹勻，腌20分鐘。2．將腌制好的全羊放入自制無煙烤羊爐，設置溫度270度烤20分鐘，取出兩面刷上秘制料，靜置5分鐘，表面撤上孜然粒，再次上爐烤約20分鐘，待表皮金黃色取出裝盤即可。
腌料：取草果、小茴香、良姜各5克，桂皮、當歸各3克，花椒10克，白胡粒6克，白芷4克，倒入清水1千克拌勻燒開，放涼即可。
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秘制料：花生醬100克，雞粉15克，肉桂粉3克，孜然粉10克，芝麻油50克，黃酒100克，姜汁、圓蔥汁各20克，色拉油1千克，拌勻即可（可刷10只羊）。
關鍵：刷過秘制料再靜置五分鐘目的是讓料汁充分吸進羊體內，烤好的羊肉才更美味。
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