材料：茄子、香菜、蒜、蔥花、醬油、黑醋、糖、麻油、水

做法：

1、預(yù)備材料；

2、先燒滾一鍋水，水份量要完全蓋過(guò)茄子。水一定要滾, 這樣可以將水里的空氣排走 ；

3、然后將茄子切段（不要切太小，否則茄子會(huì)亂），馬上放入滾水里，取一個(gè)盤把茄子壓在水下面，這樣就不會(huì)接觸到空氣而變色；

4、茄子大火煮5分鐘可以撈起，然后放入冰水里降溫3分鐘；

5、然后稍微擠出水份，之后再切段放上盤子上；

6、把涼拌調(diào)味汁混合好后，淋上茄子上即可，混合涼拌調(diào)味汁后可以先試味，可隨個(gè)人喜歡的酸、甜和咸度來(lái)增加或減少調(diào)味料。

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自制涼粉

材料：綠豆淀粉、水、香菜、蒜、蔥、姜、生抽、雞精、糖、辣椒油、辣椒醬、醋、鹽

做法：

1、將綠豆淀粉和水一同倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻；

2、將鍋?zhàn)龅交鹕希旌暇鶆颍?/span>

3、小火不停攪拌，直到?jīng)]有疙瘩；

4、待開(kāi)始冒泡，繼續(xù)攪拌2-5分鐘，離火；

5、倒入定型容器中，待涼，放入冰箱4小時(shí)以上；

6、切成自己喜歡的形狀，加上輔料。

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涼拌西瓜皮

材料：西瓜皮、紅辣椒、蔥、蒜、紅油、芝麻油、生抽、醋、鹽

做法：

1、西瓜切片，掉西瓜瓤，削掉外表硬的綠皮，然后切片；

5、放入適量的鹽拌均勻出水；

6、紅辣椒切絲，香蔥切小段；

8、倒出西瓜皮出的水；

9、放入辣椒絲、蔥段和蒜蓉；

10、放入紅油、芝麻油、生抽和醋；

11、拌均勻然后裝盤。

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酸辣芒果蝦

材料：小黃瓜、青椒、洋蔥、芒果、草蝦仁、辣椒粉、檸檬汁、細(xì)砂糖、鹽、白芝麻、蔓越莓干

做法：

1、準(zhǔn)備材料并且洗凈備用；

2、小黃瓜、紅甜椒、芒果都切好；

3、蝦仁開(kāi)背取腸泥燙熟沖涼水備用；

4、將所有材料放入碗中，加入所有調(diào)味料拌勻，灑上蔓越莓干、白芝麻即可。

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澆汁豆腐

材料：豆腐、蠔油、干紅辣椒、香菜、蒜末、油、蔥末

做法：

1、準(zhǔn)備好材料；

2、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過(guò)涼水；

3、然后擺在盤子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點(diǎn)香菜、干紅辣椒；

4、炒勺子里面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往勺子里面放一點(diǎn)玉米油，直接在爐灶上面燒開(kāi)開(kāi)的，倒在菜上面即可。