現(xiàn)代人講究健康飲食，除去食物的美味之外，更要注重產(chǎn)品的營養(yǎng)健康。大骨頭采用了二十多種名貴中藥材及調(diào)味料，精心調(diào) 配，用特制煲經(jīng)過文火長時間熬制，其中的鈣質(zhì)很好的與水相溶，骨湯中的膠原蛋白男人可以強身健體，女人可以滋補養(yǎng)顏，小孩更能增強免疫力，春秋常吃生津， 夏冬可以進補。

 豫香園餐飲培訓學校師傅手把手親自教學讓沒有經(jīng)驗的學員學會，實體店培訓技術(shù)直接練到位，給煮骨頭的秘方總單子，徹底解決后期配料任何問題，豫香園餐飲培訓學校大骨頭技術(shù)味道覺得是較好的，而且有五種（紅湯、白湯、麻辣、醬香、燒烤）口味做法供你選擇學習，可以適應任何地方口味，性收費，后期更新技術(shù)不再收取任何費用；

啃骨頭雖是享受，但也是個技術(shù)活兒，不會啃的人三下五除二擼掉上面的大塊兒肉就算完事兒，剩下難啃的一層筋肉才懶得理會。會啃的專挑形狀復雜筋多肉少的撿，一處處關(guān)節(jié)筋鞘，一個個腔縫孔洞，連摳帶撬千方百計挖出來那一點點筋肉，就看自己費的那些功夫勁兒，即便是蚊子大的肉星咂吧起來也頗有滋味。高手啃過的骨頭白森森的，各處骨縫能打開的地方全都被拆了個徹底，就連關(guān)節(jié)上的一層軟骨都給刮了個干凈，狗狗看了大概都要搖著頭含淚離去了。大骨頭做法雖說也是鹵制，但豬肉肉質(zhì)松散，在醬湯中泡時間長了味道過重反而壓了本身的肉香味，故而不宜關(guān)火后在醬湯鍋中長時間浸泡，好烀到上佳狀態(tài)后稍燜一會兒就及時撈出。之前留出的大骨湯是上佳的湯汁材料，燉菜煮面都是營養(yǎng)美味，一定要好好利用

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煮好的大塊頸骨在鍋邊放著，吃時回鍋加熱，廚師再把頸骨掰開放進盆中。一定得吃當天煮的大盆骨，放得久了會有腥味。老湯煮肉味道香，鍋中是放了20余種中藥和大料的老湯，也是煮大盆骨的秘方所在。經(jīng)過長時間燉煮，肉香和調(diào)料味融合在一起，湯味會更加醇厚。煮骨頭的秘訣，除了用老湯增味，火候也得把握好。要是煮過頭了，不僅肉的顏色不好看，口感也會比較柴。煮得恰到好處，骨頭醬黃、肉質(zhì)松軟，稍經(jīng)加熱，立刻香氣四溢。將骨頭盛出，澆上一勺老湯增色，大盆骨有五香味、麻辣味的組合，連骨頭縫中的脆骨、肉筋都香味十足。

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