隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)于美食文化的要求不斷，許多人對(duì)不同口味的地方美食也表現(xiàn)出了濃厚的興趣。在這樣的情況下，代表著濃郁云南的特色美食——云南過橋米線，很大程度的滿足了廣大消費(fèi)者的需求。過橋米線培訓(xùn)哪里找，多久才能學(xué)會(huì)?自然要來我們四川正巴蜀餐飲培訓(xùn)總部學(xué)習(xí)，一般情況下3-7天就能學(xué)會(huì)，具體情況根據(jù)學(xué)員自身情況來看!

　　過橋米線由四部分組成：

　　一是湯料覆蓋有一層滾油;

　　二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;

　　三是主料，各種肉類;輔料有豌豆尖、韭菜，芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;

　　四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

　　四川正巴蜀過橋米線采用正宗做法以及云南古典配方，培訓(xùn)學(xué)員將會(huì)學(xué)習(xí)到熬制過橋米線高湯的技巧以及豌豆尖、韭菜、蔥絲、姜絲等配菜的制作，由專業(yè)的培訓(xùn)老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動(dòng)手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。

　　四川正巴蜀學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　原料、設(shè)備、各類原材料的預(yù)制方法、以及高湯的熬制技術(shù)。牛肉米線，豬肚米線，家雞米線，排骨米線，貢丸米線，榨菜牛肉米線，三鮮菇過橋米線，酸辣米線，麻辣米線，涼拌米線，肥牛過橋米線，肥羊過橋米線，海鮮套餐等一整套的技術(shù)。

　　實(shí)操練習(xí)

　　1、過橋米線專用干米線的浸泡方法。2、米粉高湯的熬制方法。3、各種湯粉的制作方法4、三鮮肉的制作方法。9、牛腩的制作方法。10.叉燒的制作方法。11、燒腸的制作方法。12、專用焦香辣椒的制作方法。13、辣椒醬的配方和制作方法。14、酸泡椒的制作方法。