中式快餐培訓(xùn)，揚(yáng)州炒飯培訓(xùn)。揚(yáng)州炒飯是很多小廚都愛的一道主食，但是很少有人真的知道“根正苗紅”的揚(yáng)州炒飯配料有哪些。正宗的揚(yáng)州炒飯，除了在形態(tài)上要達(dá)到顆粒分明、晶瑩透亮，口感也要軟硬適中。想要做好正宗的揚(yáng)州炒飯，方法和技巧，需要有著多年烹飪經(jīng)驗(yàn)的，成都紅景泰餐飲培訓(xùn)的何師傅來告訴你，下面我們就來說一下?lián)P州炒飯的做法。

　　揚(yáng)州炒飯培訓(xùn)所需食材：

　　玉米粒、胡蘿卜、青豆、脆皮腸、雞蛋、米飯、蠔油、油、鹽;

　　揚(yáng)州炒飯制作步驟：

　　1、米飯加少許油拌均待用，脆皮腸切粒。

　　2、青豆、玉米粒洗凈，胡蘿卜去皮切粒，玉米、青豆和胡蘿卜焯熟瀝干待用，炒鍋中熱點(diǎn)油，倒入香腸粒炒香盛出待用。

　　3、鍋中再熱點(diǎn)油，打入雞蛋打散炒成塊弄碎，倒入米飯炒散。

　　4、加入香腸，青豆，玉米粒，胡蘿卜，加鹽和蠔油調(diào)味炒均即可。

　　揚(yáng)州炒飯注意事項(xiàng)：

　　1、炒飯用的米飯，好選用隔夜飯，這樣炒出來的米飯，粒粒有彈性，口感比較好;

　　2、做揚(yáng)州炒飯的過程中，不能加水，油不能放太多。

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