課程詳情
排骨粉面
以排骨、肥腸、牛腩等為原料，輔以幾十種中藥，熬制出味鮮香濃湯底，調出辣、不辣或微辣等獨特口味。
背景簡介
湘味軒中心以排骨粉面為基礎，精選排骨、肥腸、牛腩,輔以幾十種中草藥，熬制出味道鮮美、香氣郁的湯料，煮出的排骨粉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、排骨淳正筋道。可調出麻辣和清香程度不同的多種味型，以適應東西南北口味的不同。學員經(jīng)營的排骨粉面館遍布祖國大江南南北，生意興?。?/p>
培訓內容
| 培訓內容 | 排骨粉（面）●肥腸粉（面）●牛腩粉（面）●各地特色粉（面）●虎皮雞蛋、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵梭衣干子、鹵香腸等 |
| 培訓課程安排 | 1.講述排骨、肥腸、牛腩粉面的背景來源及發(fā)展史。 2.參觀排骨、肥腸、牛腩粉面的全部制作流程。 3.排骨粉面店面經(jīng)營器具、設備的配制及使用。 4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。 5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。 6.排骨、肥腸、牛腩及其他配料的選材及加工方法。 7.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。 8.店面經(jīng)營的選址原則、采購途徑。 9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預算及風險回避。 |
| 培訓時間 | 老師一對一授課，包教,學會為止。不限制學習時間,一般3天左右，視個人情況而定。 |
| 培訓費用 | 包含技術轉讓費、資料費、中途不收任何費用。 |
| 特別優(yōu)惠 | 2.指導招牌設計。 3.指導菜單設計。 |
成本核算
以二十平方米店面為例，根據(jù)地域不同，初期總投資約二萬元至五萬元(人民幣)，其中包括店面裝修、房租、人工等費用。不同城市收益不等，大城市利潤在75左右，中等城市在60左右，小城市在50左右。總體說年是打品牌，收益會在六萬左右，第二年可達到十萬元以上，第三年會收益可升至十二萬以上。如果要擴大收益，可采取擴大店面或開設分店等形式復制模式。
店面指導
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．制作刀削面的工具及配置。
目前市場經(jīng)營和培訓排骨粉面；從味型分：有麻辣香型、清香型、濃香型等。顧客選擇排骨粉面時多數(shù)以排骨粉面館的外觀和價格角度考慮，而往往忽略了其復雜工藝所醞釀出的口味特點，如此造成的嘩眾取寵現(xiàn)象，以及忽視了排骨粉面口味和營養(yǎng)，其現(xiàn)象的主要原因：一方面可能缺乏其自身特點；另一方面可能在調味過程中，不能做到因地制宜、因人而宜。我公司所培訓的排骨粉面，是以傳統(tǒng)排骨粉面為基礎，根據(jù)營養(yǎng)和口味的原則，引進了目前較為先進的技術工藝，研制出了一套獨特技術和工藝，相對其它形式的排骨粉面有以下明顯的。
聯(lián)系方式
咨詢熱線：曾師 微信）
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聯(lián)系地址：湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
