一直在考慮要不要選擇鹵菜品牌進(jìn)行合作，想問問你的意見，你怎么說？相信鹵菜創(chuàng)業(yè)要不要選擇合作的問題，一直在困擾大家。

首先來說結(jié)論，不需要合作！

合作總部配送的鹵料包價格很高，店主自己經(jīng)營一段時間后，都會掌握鹵菜制作的基本流程和一些關(guān)鍵技術(shù)點，這個時候大家都會尋找自己的鹵料購-渠道，從高價拿料包。這個時候合作和不合作還有什么區(qū)別嗎？

為什么鹵菜開店不選擇合作呢？

1、合作費用高?，F(xiàn)在的鹵菜品牌合作費，少則幾萬，多則十幾萬，都是很常見的。雖然有品牌的強力支持，但是鹵菜作為小本創(chuàng)業(yè)的項目，剛?cè)胄械慕?jīng)營者是沒有太多能力對開店成本進(jìn)行控制的，需要一直不停的“交學(xué)費”。虧的可能性高達(dá)八成以上。這么高的開店成本，較后注定是為合作總部打工的。

2、鹵菜這門生意要想做好，靠的不是品牌，而是鹵菜的口味如何。由于目前全國鹵菜合作品牌，并不做到全國合作商的鹵菜技術(shù)能達(dá)到跟總部一樣的水平，所以，鹵菜店到較后拼的是，店主自己的鹵菜技術(shù)水平。想要提升口味，不僅需要店主不斷的學(xué)習(xí)，還需要在了解周圍市場的需求中改良技術(shù)。

3、開店成本高。鹵菜合作總部提供的料包，一直都是總部盈利的主要來源。較高的鹵料成本壓到合作商身上，這樣的鹵菜店的價格優(yōu)勢就不太明顯，對于合作店來說，開店成本太高。

不合作的鹵菜店如何經(jīng)營呢？

1、鹵菜技術(shù)

無論是自己掌勺還是請人做鹵菜，店主都需要自己掌握鹵菜技術(shù)。不懂鹵菜技術(shù)就想開店，肯定是失敗的。無法掌握專業(yè)的鹵菜技術(shù)，就無法掌握經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，也就無法控制成本，更不用說后續(xù)經(jīng)營問題了。

2、門店裝修

千萬不要因為自己不是合作店，裝修就可以差一點，也千萬不要給自己貼上一個“小作坊”的標(biāo)簽，即使你真的是家庭作坊，你也要裝修的好一點。這樣無形中，可以提升門店的形象。

3.經(jīng)營規(guī)范

開店基本的規(guī)范流程要遵守，換句話說，即使你個體經(jīng)營，也要做到合作店的水平。比如店員佩戴口罩，穿著統(tǒng)一服裝。店面保持干凈清潔，不要一邊吃飯一邊看店等等。

總的說來，選擇一個鹵菜品牌進(jìn)行合作的優(yōu)勢并不明顯，我們完全可以開一個個體經(jīng)營鹵菜店。同時，我們也要把店做的像合作店一樣，給人較強的品牌感，這樣才能更容易吸引到顧客。