鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

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現鹵現撈是新型火爆小吃，市場發(fā)展前景廣闊，與傳統(tǒng)鹵菜有所區(qū)別，味道卻更勝一籌。這款小吃傳了百年鹵煮小吃的精髓和藥學營養(yǎng)配方，加入了改良烹飪工序。為保證食材的新鮮和味道的持久，采用現鹵現撈的烹飪手法，搭配秘制醬料，在炙熱的溫度下將食材本味和香料的香氣極大程度激發(fā)出來，盡情享受熱辣暴爽的刺激小吃。

成都現撈鹵菜培訓哪家專業(yè)？開一家鹵菜店并不需要多大的投資，鹵菜店是屬于一種小本經營的行業(yè)，現撈鹵菜，一般來說一家鹵菜店的大小只需要十幾平米就可以了。而所販售的鹵菜種類不僅可以更具當地消費者的飲食習慣以及不同的季節(jié)靈活的變換，如果順帶經營一些酒水生意，也能夠帶來不少的進項。所以經營一家鹵菜店實際上是非常不錯的創(chuàng)業(yè)項目。

蜀媽鹵菜技術培訓內容：

1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。

3.講解香辛料的分類、選料與加工。

4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。

6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。

7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。

10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。

11.培訓鹵湯的保管與存放。

12.培訓鹵菜存放與二次變鮮方法。

13培訓鹵菜店投資預算與經營方法。

成都現撈鹵菜培訓哪家專業(yè)？學習正宗現撈鹵菜技術配方，蜀媽正宗鹵菜學習加工‌‌坊教學包吃住教你核心配方不保留*試吃,學鹵菜送泡雞爪，送川味五香鹵還送你整套楊記鴨脖現撈技術，技術我們是實體加工坊培訓，有加工坊，楊記鴨脖是熱的，冬天比較好賣食鹵菜涼菜學員學習后如需‌‌‌‌開店，還可上門為本地學員作開店支持！因為專做，所以專業(yè)，術有專攻，只有專業(yè)才能做好一樣東西。

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