一提到成都，大家想到的都是各種美食，如火鍋、川菜、串串等，似乎都把鹵菜放到一邊，畢竟鹵味都需要長時間的鹵制才能入味，但鹵味的神奇之處在于當(dāng)一份新鮮的食材進(jìn)入鹵水涮煮后，就能被賦予醇厚的味道，久吃不膩。鹵菜，是不少人生活中不可取代的部分，好吃嘴們會隔三差五地跑到某一家常去的鹵肉店解饞。一份新鮮的食材在濃厚的鹵水中經(jīng)過涮煮，出鍋后就能變得油香四溢，佐餐、下酒的必備食品。

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱。是經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用的一類菜肴。熟食蘊藏著大商機(jī)，因為熟食的經(jīng)營方式靈活多樣，往往能根據(jù)市場變化及時調(diào)整，不斷推成出新。

短期成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？專業(yè)鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身。鹵菜之中，成都蜀媽特色鹵菜技術(shù)可謂是鹵菜一絕，選料精，配方獨特。所用調(diào)料大部分是成都蜀媽鹵菜培訓(xùn)中心自己精挑細(xì)選的，所采用的香料都是十分考究的，另外，鹵菜講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化 學(xué)原料或添加劑，甜咸適口，南北皆宜。鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口。同時，鹵菜富含的營養(yǎng)價值也是非常高的，高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富。

培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、學(xué)習(xí)配料煲鹵水。

　　2、學(xué)習(xí)鹵水的調(diào)味。

　　3、學(xué)習(xí)處理、腌制各類原料。

　　4、學(xué)習(xí)炒糖色。食為天堅決不用人工合成色素，我們只用天然食材來自然上色。

　　5、學(xué)習(xí)各類原料的鹵制過程和鹵制時間。

　　6、學(xué)習(xí)鹵水、鹵菜成品的存放方法、技巧。

　　7、學(xué)習(xí)將鹵好的各類原料：切制、涼拌。