鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質(zhì)地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤而不膩、攜帶方便、易于保管、增進食欲、有益營養(yǎng)等特點。鹵味制品的優(yōu)點在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒佳肴，保質(zhì)期長、四季享用、年節(jié)必備。

鹵菜具有取材方便、質(zhì)地可口、可豐可儉、香氣宜人、冷熱皆宜、味感豐富、潤而不膩、攜帶方便、保管起來也簡單，還有補充營養(yǎng)、增加食欲等特點。鹵菜還有較大的一個優(yōu)點就是冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒佳肴，保質(zhì)期長、四季食用、逢年過節(jié)餐桌上必備的一道美食。

四川德陽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？成都蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心是一 對一的實體店教學(xué)，以你自己學(xué)會的時間為準(zhǔn)，時間不限，我們的優(yōu)勢教會學(xué)員怎樣進行原料采購，核心技術(shù)調(diào)料配置，各種產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及核心技術(shù)提供。我們不是以家庭方式機構(gòu)，我們是商業(yè)培訓(xùn)傳授技術(shù)，手把手指導(dǎo)，鼓勵 自己動手，制作出菜品后，再放到內(nèi)銷售。從鹵水制作（多種不同配方和鹵水的清水調(diào)理技術(shù)及保管）到成品出鍋，涼菜類從生食購-到成品加工（鹵、拌、炒、腌、泡），簡單易學(xué)

操作內(nèi)容:

1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。

3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

9.培訓(xùn)培訓(xùn)葷素鹵品加工的全程工藝。

10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。

11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

13.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。