冷鍋串串制作簡(jiǎn)單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價(jià)格大眾化，經(jīng)營(yíng)平易近人。在經(jīng)營(yíng)上，冷鍋串串可攤可店，可大可小，而且都不會(huì)影響其經(jīng)營(yíng)特色。可在菜市作外賣、可開個(gè)小店專賣，可設(shè)個(gè)小攤當(dāng)小吃賣，還可推上小車邊走邊賣；在味道上，全國(guó)市場(chǎng)對(duì)川味都非常接受，非常受追捧；在消費(fèi)上，冷鍋串串更是價(jià)廉味美，老少皆宜。

底料制造：

　　質(zhì)料：熟菜籽油5000g、豬油500g、郫縣豆瓣1200g、 白酒 50g、 豆豉50g、滋粑辣椒2000g、花椒 200gg、生姜100g、大蒜200g、大蔥150g、冰糖100g、醪糟100g

　　香料：八角50g、三奈20g、桂皮40g、小茴香50g、草果30g、香葉30g、香茅草10g、公丁香5g、千里香20、甘草20g

　　冷鍋串串底料制造流程：

　　1、八角掰成小粒，三奈切片，桂皮切成小顆粒， 草果拍破剪成小塊，香葉剪細(xì)，香茅草剪成小段。把悉數(shù)香料和花椒分隔用水浸泡。至止香料和花椒充沛浸泡透濾去水分瀝干。

　　2、鍋內(nèi)裝熟菜油和豬油燒熱，投入豆瓣、糍粑辣椒、大蔥、生姜、大蒜、豆豉用小火漸漸炒制，炒制時(shí)要不斷的攪動(dòng)鍋底，避免粘鍋，當(dāng)6分干時(shí)下香料。持續(xù)炒制20分鐘左右下泡漲的花椒，再炒5-10分鐘后下香料、醪糟、白酒持續(xù)炒制20分鐘左右鍋內(nèi)質(zhì)料香氣四益時(shí)起鍋即成麻辣燙底料(撿去大蔥等大型料渣)。

　　冷鍋串串培訓(xùn)學(xué)校哪家正宗?成都蜀媽冷鍋串串，它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，然后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。要做好四川冷鍋串串，有用的辦法是找一位有經(jīng)歷的好師傅，只要通過專業(yè)教師的專業(yè)教授，才干把握整套冷鍋串串制造的進(jìn)程。要知道餐飲技能是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，只要通過師傅的親自教授才干把握其間的微妙，進(jìn)步個(gè)人冷鍋串串的制造水平，那就來成都蜀媽冷鍋串串練習(xí)校園。

冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用多少錢？成都蜀媽的技術(shù)大廚團(tuán)隊(duì)，能夠根據(jù)各地實(shí)際情況因材施教，讓學(xué)員更好的掌握冷鍋串串香菜品技術(shù)!學(xué)好冷鍋串串香技術(shù)的正宗做法開店，可自由售賣，這完全是串串香的一個(gè)新的形式!再加上，成都蜀媽冷鍋串串培訓(xùn)在味道上更趨于豐滿，適合于各地口味，消費(fèi)上更靈活!

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