學(xué)習(xí)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好？蜀媽現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)學(xué)校由專業(yè)老師親自教學(xué)，一 對一指導(dǎo)秘鹵、現(xiàn)撈、家常鹵菜的全 套做法。從較根本的材料處理、香料處理，到糖色制作、鹵水起制、菜品鹵制、鹵水管理等全 套技術(shù)。主要教學(xué)口味包含有麻辣味、藤椒味、五香味、香辣味多種市場熱門味型！鹵菜重要就是鹵水的制作，鹵水做好了，就可以鹵制各種各樣的菜品。成都蜀媽將帶領(lǐng)學(xué)員一步一步的操作，學(xué)員親自反復(fù)鹵制菜品，調(diào)配口味，直到學(xué)會為止！

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。              

2、鹵菜香料的識別以及選配 。

3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。                                   

4、糖色的炒制方法 。          

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。                                   

6、鹵水制作中的注意事項。

7、紅鹵、白鹵的制作方法。                                             

8、原料初加工和處理方法。

9、肉類的腌制和煮制時間的把握。                                 

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

11、鹵菜湯料的保管和存放。                                         

12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。

13、紅油辣椒的香料配方與制作。                                  

14、涼拌菜的制作方法和注意事項。

正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的選料、配料、熬制方法、刀工、上色、保存等技術(shù)店鋪選址、廣告宣傳、經(jīng)營管理等的開店培訓(xùn)。蜀媽成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)推薦人群：對鹵菜感興趣的，想開鹵菜店的創(chuàng)業(yè)者、小本創(chuàng)業(yè)、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、農(nóng)民致富等人群報名學(xué)。推薦搭配：可與涼菜等搭配，不需增加人手，不用擴大店面，成本不變，利潤更佳。

現(xiàn)撈結(jié)合了辣鹵、油鹵的方法制作，成品光彩油亮、香味濃烈、細(xì)嫩油潤等特點，加之采用油鹵的方法制熟時間較短，可以現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，傳統(tǒng)鴨頭鴨脖鴨翅膀，豬頭豬尾豬耳朵，蓮藕土豆西蘭花海帶，都能成為現(xiàn)撈鹵菜的食材，獨特處理方法，超越了傳統(tǒng)鹵菜的各種缺陷，卻留存了一定的川鹵精粹，現(xiàn)撈現(xiàn)賣則保證了出菜的速度和菜品的口味和口感。 

正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？蜀媽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)公司成立以來，一直專心致力于中西食品技術(shù)和傳統(tǒng)特色食品的創(chuàng)新與推廣，我們憑借強大的技術(shù)研發(fā)和品牌運營實力，結(jié)合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗，為廣大致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的中小投者提供專業(yè)、科學(xué)的服務(wù)。

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