鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱。是經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用的一類菜肴。熟食蘊藏著大商機，因為熟食的經(jīng)營方式靈活多樣，往往能根據(jù)市場變化及時調整，不斷推成出新。

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蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術培訓內容：

1、新鹵水的制作及制作標準，鹵制過程中各個環(huán)節(jié)的技術要點和處理方法。

2、調味品料的基本知識，包括什么是風味、什么是復合味、風味的調配方法、復合味的調配方法、調味的重要性、鹵菜的基本調料的制作和配方等。 　　

3、原料管理及進貨渠道。 　　

4、原材料的預處理技術。 　　

5、各種常見鹵味的制作工藝及實際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關鍵環(huán)節(jié)的技術等。

正宗鹵菜技術培訓班哪里好?蜀媽鹵菜技術用簡單的廚藝來還原食材的本味,在浮躁的今天已不是單純的口腹享樂,更像是一種懷舊的味道,記憶中愛的味道,關于家的味道。蜀媽傳承千古秘鹵,不斷升級進行科學調配,特別添加多種名貴天然養(yǎng)生藥材,拒絕任何色素和添加劑,更好的滿足現(xiàn)代人群口味,口味一絕,不可仿制。

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