中華美食河南經(jīng)典美味專心致力熟食行業(yè)不求規(guī)模多大項目多全專攻一業(yè)而求精憑沒有只有更好的敬業(yè)精神不斷進取。熟食又稱鹵肉，也被稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。鹵肉能增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調味品大多具有開胃健脾，消食化滯等。所以使用鹵制原料，除了人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，振食欲的目的。鹵肉培訓：什么是鹵肉培訓。鹵肉培訓就是由培訓傳授給創(chuàng)業(yè)者，各種生鮮肉食品的加工制作流程，通過鹵制而成各種鹵肉，這個稱之為鹵肉培訓或鹵肉技術培訓。
經(jīng)典美味小吃培訓有多位師傅常年教學培訓，每個項目由學員自己選擇，專業(yè)師傅教學，理論和實踐結合，師傅親身示范，學員親手練習，每一個步驟，細致教學，每一個品種，反復實踐，直到讓學員踏實掌握每個技術的訣竅，每個步驟的要點，都能自己親手做出合格可口的小吃來。 另外在經(jīng)典美味學小吃不要費，只收取技術培訓學費，不控制核心配方和關鍵技術！歡迎來到經(jīng)典美味小吃培訓，眼見為實，實地考察！新鄉(xiāng)市東南西北各大車站，一站直達交通方便，也可免費接站！
制作鹵味鹵雞鹵肉等熟食關鍵在鹵水的配制，不同的中藥香料配方可做成不同風味的鹵水。市場上做鹵味的香料有幾種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陳皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龍，羅漢果，紅寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，靈草，辛夷花，桂枝，廣木香，沉香，當歸，枳殼，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈，紫草，白果等。麻辣鴨脖鹵藥就是選用２８種香料配制的。鹵汁的配制，是做好鹵菜的首要關鍵。鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質量。鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類。鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。
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鹵肉培訓哪些可以做成鹵肉只要是生鮮合格的肉食品，均可以做成鹵肉。如雞鴨兔牛養(yǎng)驢馬豬以及各種魚鹿肉等等。培訓紅鹵白鹵五香味醬香味麻辣味川味等各種口味的調制。培訓畜肉類禽肉類素菜類等原料的處理。培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。培訓系列葷素鹵品加工的工藝。培訓鹵湯鹵品加工的注意事項。培訓鹵湯的保管與存放。培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮。培訓鹵菜店投資預算與經(jīng)營。鹵菜拼盤牙簽肉等的制作拌制銷售和開店。
經(jīng)典美味特色鹵肉系列：１．鹵豬頭肉 ２．鹵豬心?。常u豬肝 ４．鹵豬蹄?。担u豬腸 ６．鹵豬耳朵?。罚u雞頭?。福u雞爪?。梗u雞心?。保埃u雞肝?。保保u雞翅?。保玻u雞脖?。保常u鴨腸?。保矗u鴨頭?。保担u鴨脖
【絕味鴨脖、黑鴨、叫花雞、羅鍋香醬肉、德州扒雞、鹵麻辣雞爪、九州香排骨、鹵醬牛肉、香酥童子雞、不老雞不老鴨、手撕板鴨、咸水鴨／雞】
牛肉，深受群眾喜好的鮮味肉菜，也是熟食店里熱賣的招牌菜，它醬香濃厚、牛肉勁道，這天常下酒和宴客的鮮味。醬牛肉是地道的山東葷食涼菜。也是如今應酬待客、大小宴會出鏡率高的菜品。醬牛肉的具體歷史出處雖然已經(jīng)說法不一，但是它的美味卻是公認的。五香醬牛肉是一道的漢族名菜，采用中國的五香制法。色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。悠悠香醬牛肉味道味香鮮美，肉香迷人。沾以醬油和生姜，加重牛肉的鮮嫩口感，紋理清晰可見，醬汁留駐于肉的細縫之間，讓肉更入味．
特色小吃技術：百草梨膏糖．龍須酥，砂板糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁豆腐，不化皮凍技術，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥．仿真唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，止咳食療糖，不化姜糖．蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，土豆粉，麻辣條，等等
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